Arxiu d'etiquetes: cuina

Cuina

A mesura que puja la temperatura, les formes canvien i les olors es fan més intenses. Rodanxes, daus grans, daus petits, tires, julianes i picats. Els colors es barregen i contrasten: verd, vermell, taronja, groc, blanc. El petarrelleig dels ingredients que cauen a l’oli roent s’afegeix a la simfonia: minipimer, extractor, foc, ganivet, raig d’aigua, aigua que bull. Els braços van i vénen; del foc a la pica, de la pica al marbre, del marbre a la nevera, de la nevera a l’armari. Atuells i estris de cuina canvien de lloc i, a manca d’alguna eina concreta, canvien de funció després d’una dutxa i una passada de fregall. La farina que emblanquina i el pebre que enrojola; oli que salta, aigua que vessa, que no s’apagui el foc! Al clímax tot és ple de plats bruts, pots oberts, tapadores desaparellades, culleres tacades de vés a saber què, draps i papers d’eixugar, peles diverses i cors d’hortalisses; després ve el moment de la calma, de deixar que el foc faci el seu paper, a poc a poc. Remenar una mica i anar recollint. I finalment, el fruit de la metamorfosi, dins del plat, recorrerà el breu camí fins a la taula per rebre la sentència del jurat.

Absolució. Premi.

I tornem-hi.